Adquirir conocimientos  y habilidades sobre la gestión de la calidad de los productos y de los procesos, conforme a los principios, normas y estándares de aseguramiento de la seguridad alimentaria.

Conocer las características propias de cada grupo de alimentos así como criterios de calidad, métodos de conservación y clasificación.

Adquirir conocimiento sobre posibles peligros asociados con alteración y contaminación de los alimentos. El alumno ha de conocer las causas y factores contribuyentes que inciden directamente en dicho riesgo.

Saber diferenciar entre  las diferentes fuentes de contaminación y métodos a seguir para evitar los diferentes factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.

Adquirir nociones sobre las principales enfermedades de origen alimentario.