Alimentos. Calidad, Transformación, conservación y técnicas de elaboración
Objetivo general
Adquirir conocimientos y habilidades sobre la gestión de la calidad de los productos y de los procesos, conforme a los principios, normas y estándares de aseguramiento de la seguridad alimentaria.
Objetivos específicos
Conocer las características propias de cada grupo de alimentos así como criterios de calidad, métodos de conservación y clasificación.
Adquirir conocimiento sobre posibles peligros asociados con alteración y contaminación de los alimentos. El alumno ha de conocer las causas y factores contribuyentes que inciden directamente en dicho riesgo.
Saber diferenciar entre las diferentes fuentes de contaminación y métodos a seguir para evitar los diferentes factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
Adquirir nociones sobre las principales enfermedades de origen alimentario.
Duración: 100 horas
Colabora: BAC Formación
Precio: 60€
Convocatorias
Del 25/09/2022 al 24/11/2022
Del 25/10/2022 al 24/12/2022
Del 25/11/2022 al 24/01/2023
Contenidos
UNIDAD 1: PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL: CLASIFICACIONES, CRITERIOS DE CALIDAD, CONSERVACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y TÉCNICAS DE ELABORACIÓN.
UNIDAD 2: PRODUCTOS DE ORIGEN NO ANIMAL: CLASIFICACIONES, CRITERIOS DE CALIDAD, CONSERVACIÓN, TRANSFORMACIÓN Y TÉCNICAS DE ELABORACIÓN.
UNIDAD 3: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CONCEPTOS, CAUSAS Y FACTORES CONTRIBUYENTES.
UNIDAD 4: FUENTES DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS: FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS.
UNIDAD 5: PRINCIPALES FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL CRECIMIENTO BACTERIANO.
UNIDAD 6: PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO. EPIDEMIOLOGÍA.